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| 手工原味鳳梨酥-家人的最愛 |
下午茶的時候，泡杯綠茶，搭配上甜甜的鳳梨酥， yumi !!
鳳梨酥 - 臺灣票選最佳伴手禮，是我們家的最愛。每當到各地去露營時，都不忘要到網路名店取買一些來品嚐，往往一看到價格就下了一跳，小小一口的鳳梨酥，竟然要3-4的摳摳，有一點槌心肝。
最近看了阿芳老師的鳳梨酥作法，特別去買了 "土鳳梨餡" 來做做看。買土鳳梨餡時才發現，小小一口的鳳梨酥為何這麼貴了，貴的有一點道理。下面就是手工鳳梨酥的做法，希望有興趣的朋友們也來試試看。
材料： (15-17個)
軟化奶油 100
糖粉 30
蛋 1/2個
奶粉 30
低筋麵粉 150
起司粉 1大匙
鳳梨酥模子 5cm
作法:
1) 做皮：
奶油加糖粉攪打均勻，再把蛋加入攪打到均勻融入。
低筋麵粉篩入，起司粉加入，一起攪拌成柔軟的麵糰。拌勻就好，不要過度攪 拌。我做的鳳梨酥外皮大約15g/個，如果你的模子大一些，可以多用一些。
2) 土鳳梨餡：也可以自己做，但耗時，所以特別去買了現成的土鳳梨餡。每一
個大約10g，搓圓備用，。
3) 完成：取一個麵糰，壓扁，包入一個鳳梨餡，揉成橢圓形，放入模子中壓成方
塊，四角不要壓緊，留一些空隙，烤的食後自然會填滿。
4) 烤箱預熱到180℃ ，烤約20分鐘即可。我會將鳳梨酥續留在烤箱內5分鐘，讓外
皮更顏色漂亮一些。
烤好的鳳梨酥，脫模等待冷卻。通常我都忍不住在溫熱的時候就偷吃了，感覺和冷的鳳梨酥有很大的不同 (try it)。
剛做好的酥皮，會濕濕軟軟的，這樣烤出來的鳳梨酥才不會乾。我第一次試做的時候，就多加了一些手粉，讓酥皮稍乾了一些，烤出來的鳳梨酥外皮，就沒有"酥"的fu。
記得一定要冷卻後才可以包裝，不然溫溫的鳳梨酥會有水氣，包起來後，鳳梨酥會發霉的。市面上有賣很多的鳳梨酥包裝紙，還蠻方便的。為了避免過度包裝，製造浪費，我將烘焙紙裁成正方形，將冷卻完成的鳳梨酥包成像糖果一般，送朋友的時候，外面佳一個禮品紙盒就很好看了(紙盒可以再次使用)。
好吃的鳳梨酥，自用、送禮都好～
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