讚不絕口 ～紅豆年糕

朋友們讚不絕口的～紅豆年糕

我們家的小朋友愛吃紅豆年糕，每逢過年時，這是一定要特別去訂購的。所謂的特別也就是有特別的店家訂購，所以"麻煩"啦! 不是過年時節，還買不到呢!

今年，放下好久的懶骨頭，突然想來動一下。所以就去買了"紅豆年糕"材料，自己來做。

過年前幾天，我還是去訂了一個紅豆年糕，直徑大概20-25cm 左右，花了我370 大洋，好像有一點貴。(現在甚麼都漲，甚麼都貴)沒關係，kawayii 嫂從今年起要自立自強。

第一次做紅豆糕，不貪心，先小試一下手藝。只用了 150g 紅豆，200g 糯米粉，就做了一盒，超開心的。 還請了老同學們到家裡一起品嘗，得到大家的拍拍手。一小盒，不夠吃，應大家要求，所以在過年後，把欠大家的紅豆糕，趕緊的補上。

紅豆年糕 (長條鋁箔盒-3個)

材料:
紅豆 500g (推薦屏東萬丹紅豆)
砂糖 400g (可依照自己的甜度調整)
糯米粉 600g
水 2杯 (調米漿用)
玻璃紙 適量
鋁箔盒 3 個 (超市都可以買到，還可以回收再利用)

做法:
1. 做濃縮紅豆湯～ 傳統上長輩都告訴我們，煮紅豆湯前一晚要先浸泡紅豆，這樣紅豆財煮得爛。我是"超省時生活"的粉絲，每一樣料理都要想想可不可以省時、省錢。我都是這麼做紅豆湯的，大家參考看看。紅豆洗乾淨後，放到電子鍋(不可以用大同電鍋，有高壓鍋就更棒了)，水大概在豆子上2-3cm，按下"嬰兒粥"的 botton。第一次的紅豆湯大概會花2 hrs，等你開鍋的時候，豆子已經軟了，但也沒甚麼水了。再一次加水高於紅豆表面 3cm, 這一次只要按一般煮飯的button 就好了。這樣濃縮紅豆湯就好了。

2. 趁紅豆湯還燒燒，趕緊加糖， 這樣甜味才能融進豆子裡。試吃一下濃縮紅豆湯，要甜一點，加了米漿後，會稀釋甜度。

3. 等紅豆湯稍涼的這段時間，請將蒸鍋中的水煮滾，糯米漿水調好，模型盒內鋪上玻璃紙。等到紅豆湯溫了，就慢慢的將糯米漿和入紅豆湯裡，攪拌均勻。

4. 將紅豆糯米漿倒入模型盒中，放到蒸鍋中，起碼要蒸1 hr。途中如果要加水，記得要用熱水。起鍋前，用牙籤試一下，沒有沾黏，就好了。

5. 剛出爐的紅豆糕，會糊糊的，不要緊，放在桌上冷卻後就好了。放了 2天後，紅豆年糕應該就比較硬了，切片後可以放冰箱，如果不想一次吃完，就放冷凍，過一陣子再吃。

6. 自己做的紅豆糕，用料十足，可以看到滿滿的紅豆，超香!

7. 紅豆糕的吃法:
    煎：蛋汁加一些麵粉，紅豆糕切片(約1cm 厚)，裹蛋糊入油鍋煎到軟。
    烤：烤箱中鋪烤盤紙，將紅豆糕鋪整齊，放入烤箱烤軟。
    烘：平底鍋鋪上烤盤紙，開小火烘烤紅豆糕。不會黏鍋，也不用油，健康的
           吃法～

8. 朋友們還在預購中，但最近正在做蘿蔔糕和傳統麻糬，朋友們的訂單要再過幾天了，sorry!