赤豆粽(紅豆粽) - 懷念奶奶的好味道

赤豆粽對我來說就是懷念奶奶的一種方式吧～





從小時候起，每逢端午節的時候，奶奶就會包赤豆粽給大家吃。赤豆粽一般市面上並不

普遍，我想這應該是江浙人家才有的粽子吧! 日本在節慶時也有類似的紅豆飯(赤飯)應該

是類似的意思吧!

材料：
紅豆 2杯
圓糯米  1斤 (約4～4.5杯)
粽葉 20片
棉繩或草繩  適量

紅豆粽應該是所有粽子裡內容最簡單樸實的了。

準備工作：

1. 煮紅豆：紅豆洗乾淨後，放入鍋內加水煮沸，將水倒掉。(懶人煮紅豆) 將燙過的紅豆

    放入電子鍋內，加水至豆表3-4cm 高，電子鍋功能調到湯類或粥，大約1.5hr就好了，

    悶個1hr吧，讓豆子更酥軟一些。這時候的豆子還是完整的，小心，別把豆子攪爛了，

   包粽子就不好看了。(赤豆粽除了紅豆和粽葉香外是沒有甜味的，所有煮紅豆時不需要加

    糖)

2. 泡糯米：將糯米洗淨後，泡2～3hr，感覺糯米有一些長大了，就對了。

3. 洗粽葉：粽葉泡熱水(大約2hr)，軟化粽葉。包粽子之前，將浸泡的水倒掉，用刷子將

    粽葉的正反面都刷一次，再泡到清水中。

我個人覺得洗粽葉的步驟很重要，有時候在外面買的粽子，粽葉上都有沾一些髒髒的不

知名東西，吃起來心驚驚。

做法：

1. 將煮好的紅豆和浸泡好的糯米拌均勻，一顆顆的紅白分明，很容易就知道是否均勻了。

2. 洗乾淨的粽葉，2片正反放，有葉脈的面放下面。

3. 粽葉1/3處摺成杯子狀，將生的紅豆飯加入，包好後用棉繩綁好。(鬆緊要適當)

4. 煮一鍋沸水，將包好的紅豆粽放入，水要能蓋過粽子。水滾後，轉中小火，再煮2.5～

    3hr，不要開鍋蓋再悶個15分。在滾煮的過程中，水會減少，一定要加熱水，別讓溫度

    降低了，米會煮不透的。悶過15分鐘的粽子，就可以起鍋，吊起來或在架上瀝出多餘的

    水分。

包粽子的方式在網站上有多位老師及能幹的媽媽們的好手藝，可以上網參考一下。相當

初，親愛的婆婆教我如何包粽子，包出來的粽子還是多了個角，或是米跑出來，雖然好

吃，但賣相極差。直到現在，已經能抓到tip了，小巧可愛，角形完整。

煮好的紅豆粽，可以熱熱的吃(只有紅豆粽葉香)，也可以沾沙糖，沾蜂蜜吃，甜度隨自

己喜好選擇。